Les odeurs et les couleurs qui se dégagent des souks de Mogador émerveillent.

En entrant par le Bab Marrakech le long de l’avenue Mohamed El Qory, une caverne d’Ali Baba s’ouvre. Le souk de la médina. Une multitude d’étalages, des babouches bordées aux châles colorés en passant par des chaussures multicolores en raphia, des tuniques en lin, des bijoux argentés et des épices de toutes sortes.

Un peu partout au Maroc, vous apercevez des étals d'épices, opulents, parfumés, hauts en couleur. Les épices dans la cuisine marocaine sont l'instrument de sa sensualité. Les secrets des épices se transmettent de génération en génération.

Chacun se fait ses recettes, ses mélanges, afin de donner aux plats une touche unique et personnelle.

Nous vous donnerons  quelques indications concernant la traduction des noms des épices et autres condiments utilisés dans la cuisine marocaine ainsi que leur utilisation

Les recettes marocaines cachent bien d'autres secrets à découvrir ! Les épices, les herbes, les associations sucré-salé sont un merveilleux voyage au coeur d'une cuisine riche et variée