Vendredi, nous sommes allés avec Nour dans un restaurant déguster un tajine d’agneau aux pruneaux. Chacun a sa propre préparation du tajine d’agneau en fonction de sa région, des petits plus ajoutés par nos parents au fil du temps.

Je vous livre ma petite recette personnelle pour un tendre tête à tête.

Promis, Nour va m’apprendre à me servir d’un appareil photo numérique pour prendre des photos de mes recettes au fur et à mesure de leur composition

Pour 2 personnes :

500 g d'agneau sans gras
300 g de pruneaux d'agen
2 poires
Sel
Poivre
Coriandre fraiche
Persil plat frais
1 c a c de cumin
1 c a c safran
1 c a c d'herbe de Provence
1 oignon
de l'ail
huile d'olive
quelque graines de sésame

Si vous utilisez un tajine(le plat en terre cuite) il faut faire cuire a feu doux, et sachez que cela nécessite plus de temps de cuisson que dans une cocotte. Vous pouvez faire cuire dans une cocotte et le présenter dans le "tajine"

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans la cocotte. Épluchez et coupez très fin l'oignon. mettre l'oignon dans la cocote et le laisser jusqu’a blanchiment (bien remuer).

L'agneau doit être découpé en plusieurs morceaux, inciser les morceaux avec un couteau et y incorporer des morceaux d'ail.

Mettre les morceaux d'agneau dans la cocote, laissez cuire a feu doux en surveillant et en les retournant dés qu'un coté est cuit.

Ajoutez le sel, le poivre, le cumin, le safran, la coriandre et le persil haché et le reste d'ail.

Ajoutez un petit d’eau (un peu après), fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn (jusqu'a que la cocotte siffle) En attendant, faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, dès que l'eau bout mettre les pruneaux et laisser cuire(attention à ce qu'ils ne soient pas trop cuits !!).

Lavez et coupez les poires en quatre en enlevant les pépins. Les réserver.

Quand votre cocotte siffle, vérifiez si votre agneau est cuit, si ce n'est pas le cas, remettre sur le feu et ajoutez de l'eau si nécessaire. Dés que vos pruneaux sont cuits, les retirer de l'eau, et les mettre dans un plat, pendant qu'ils sont chauds, versez dessus les graines de sésame.

Quand votre viande est cuite, ajoutez les poires et de l'eau si besoin, mettre sur le feu jusqu'au sifflement de la cocotte.

A la fin de la cuisson, ajoutez les pruneaux. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques amandes, grillées au moment de servir.

Je vous souhaite de vous régaler!!! Et lorsque vous aurez préparé cette recette, soyez gentils de m’en faire un petit compte rendu

Nora